Champagne Discovery

ઓગસ્ટ 2026 માટેનો અમારો "શેમ્પેન ઓફ ધ મન્થ" સેડ્રિક મૌસે દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો હતો, જે પશ્ચિમી વેલી ડે લા માર્નેના ક્યુઇસલ્સ ગામમાં સ્થિત છે. સેડ્રિક ઘણા યુવાન, ઉત્તમ અને નવીન વાઇન ઉત્પાદકોમાંનો એક છે જે સાથે મળીને ખાતરી કરે છે કે આ પ્રદેશ વિશ્વ કક્ષાના વાઇનનું ઉત્પાદન ચાલુ રાખે છે.

 

પ્રમાણિત ન હોવા છતાં, સેડ્રિક ઓર્ગેનિકલી કામ કરે છે અને ઘણા બાયોડાયનેમિક સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે; ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર કામ કરે છે. તે એક એવા પરિવારના ચોથી પેઢીના વાઇન ઉત્પાદક છે જે 1750 સુધી તેના વેલા ઉગાડવાના મૂળ શોધી શકે છે. 2003 માં કૌટુંબિક ક્ષેત્રનો નિયંત્રણ લીધા પછીનો તેમનો સિદ્ધાંત ટકાઉપણુંનો છે જેણે એસ્ટેટના વિશાળ પરિવર્તનનું નિરીક્ષણ કર્યું છે. ગુરુત્વાકર્ષણ-સંચાલિત પ્રેસ સાથેની અત્યાધુનિક વાઇનરી ખાતરી કરે છે કે સલ્ફરની ઓછી માત્રા જરૂરી છે. સલ્ફરની વાત કરીએ તો, તે બધું કુદરતી છે અને રાસાયણિક ઉપ-ઉત્પાદન નથી. વેલામાં, રસાયણોને છોડીને હર્બલ ઉપચારોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું છે. ડુક્કર, ઘેટાં અને મરઘીઓના સંગ્રહ દ્વારા ઇકો-ચરાઈ કરવામાં આવે છે. એસ્ટેટને જરૂરી પાણીનો મોટો ભાગ કુદરતી ઝરણા દ્વારા પૂરો પાડવામાં આવે છે. છતની મોટાભાગની જગ્યાનો ઉપયોગ ફોટોવોલ્ટેઇક પેનલ્સ માટે કરવામાં આવ્યો છે જે ખાતરી કરે છે કે એસ્ટેટની મોટાભાગની વીજળીની જરૂરિયાતો પૂરી થાય છે. વાઇનયાર્ડનો મોટાભાગનો કાફલો ઇલેક્ટ્રિક સંચાલિત છે, જે કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટ અને પ્રદૂષણને વધુ ઘટાડે છે. સેડ્રિક ત્યાં અટક્યો નથી; તે બજારમાં ઉપલબ્ધ સૌથી હળવા બોટલોનો ઉપયોગ કરે છે જે CO2 કાપવામાં બીજો મુખ્ય ઘટક છે. એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ હવે બોટલના ગરદનને ઢાંકવા માટે થતો નથી અને તેના બદલે રિસાયકલ કાગળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બોટલના લેબલ પણ રિસાયકલ કાગળમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ચાકનો ઉપયોગ કરીને રંગવામાં આવે છે. એકંદરે, પ્રભાવશાળી ટકાઉપણું પ્રમાણપત્રો.

 

તેમનું વાઇનમેકિંગ એટલું જ પ્રભાવશાળી છે, જે વાઇબ્રન્ટ, ઉર્જાવાન; ટેરોઇર-સંચાલિત વાઇનની શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. "લેસ ટેરેસ ડી'ઇલિટ" ની 2019 ની ઓફર સંપૂર્ણપણે સ્વાદિષ્ટ છે. ૮૦% મ્યુનિયર અને ૨૦% પિનોટ નોઇરનો સમાવેશ થાય છે અને તે લીલી માટી પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે જે ખૂબ જ છીછરા, સારી રીતે પાણી કાઢેલા ચૂનાના પથ્થર માર્લ ટોચની જમીન નીચે મળી શકે છે; જે ડોમેનના ૯.૫ હેક્ટરમાં જોવા મળે છે. જાડી લીલી માટી ખૂબ જ સૂકી સ્થિતિમાં પણ ભેજ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે જે ઉનાળા ૨૦૨૬ ની દુષ્કાળની સ્થિતિ પછી અનિવાર્ય બનશે! ૧૭ સપ્ટેમ્બરના રોજ લણણી શરૂ થઈ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટાંકીઓમાં ૩૬ મહિનાના લીસ એજિંગ સાથે વિનિફિકેશન થયું. મેલોલેક્ટિક આથો હાથ ધરવામાં આવ્યો અને ૨૧ ડિસેમ્બર ૨૦૨૨ ના રોજ ૨.૫ ગ્રામ ડોઝ ઉમેરીને ડિસોર્જમેન્ટ થયું. ૧૧ મિલિગ્રામ/લિટરનું ખૂબ જ ઓછું સલ્ફર સ્તર પણ છે અને બોટલને કુદરતી કોર્કથી સીલ કરવામાં આવી હતી. આલ્કોહોલ ૧૨% સરેરાશ સરેરાશ પર છે.

 

૪ ઓગસ્ટ ૨૦૨૬ ના રોજ મંગળવાર (ચંદ્ર કેલેન્ડરમાં ફળનો દિવસ) ૧૫:૧૫ વાગ્યે ચાખ્યું

 

ગ્લાસવેર: શેફ અને સોમેલિયર - 'તીવ્ર' રીવીલ'અપ.

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, મધ્યમ, લીંબુ.

 

લાક્ષણિકતાઓ: હનીસકલ, કેમોમાઈલ, લીલું સફરજન, સફરજન કોમ્પોટ, ગૂસબેરી, નાસપતી, તેનું ઝાડ, ચીકુ, ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી, રાસ્પબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, હનીડ્યુ તરબૂચ, પેશન ફ્રૂટ, પાઈનેપલ, પપૈયા, લીચી, નેક્ટરીન અને સ્ટ્યૂડ અંજીરની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા. પાઈનેપલ ટાર્ટે ટાર્ટિન, સેબલે, ટોસ્ટ, શોર્ટ ક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી, નારંગી બટરક્રીમ અને ક્રીમા કેટલાનાના ગૌણ સુગંધ છે. તૃતીય સુગંધમાં સૂકા જરદાળુ, સૂકા સફરજન, સૂકા કેળા, મુરબ્બો, કેરોસીન, કોબનટ, આદુ, ઘાસ અને મધનો સમાવેશ થાય છે.

 

કિંમત લગભગ €61.00

 

વિનાશક રીતે, આ ડોમેન જુલાઈ 2026 માં આગનો ભોગ બન્યો હતો જે વાઇનરી ઇમારતોમાંથી એકની છત પર ફોટોવોલ્ટેઇક પેનલ્સને કારણે થયો હોઈ શકે છે જેના કારણે તેમના ઉત્પાદન સાધનોનો મોટો ભાગ અનામત વાઇન અને વૃદ્ધત્વ સ્ટોક સાથે ગુમાવ્યો હતો.

 

સેડ્રિક વાઇનમાં એટલી ઊર્જા, ચોકસાઇ અને તાણ હોય છે. હોઠને ગોળ ચડાવી દે તેવી સ્વાદિષ્ટ, તે ઉદાર ફળ આપે છે જે તમને વધુ ઈચ્છા કરાવે છે. તેમને શોધો, તમે નિરાશ થશો નહીં!