Champagne Discovery

પરપોટા બહાર

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

અમારા વિશે

અમે ગીતા અને લી છીએ, બે સ્વ-કબૂલાત શેમ્પેઇન પ્રેમીઓ, જેમના માટે આ પ્રગતિશીલ પીણું બાવીસ વર્ષ પહેલાં મળ્યા પછીથી આપણા જીવનનો એક મોટો ભાગ રહ્યો છે. આ પ્રદેશમાં અમારી પ્રથમ સફર 1999 માં અમારા લગ્ન માટે બોટલો સ્રોત હતી. ત્યારથી, અમે વર્ષમાં ઘણી વખત મુલાકાત લઈએ છીએ, હજારો શેમ્પેન્સનો સ્વાદ ચાખ્યો છે અને નવા નવા ઉત્પાદકો, અતુલ્ય વાઇન અને વાર્તાઓ શોધવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. અમે ટોચની ગુણવત્તાવાળા નાના ડોમેન્સ વિશે ખૂબ ઉત્સાહી છીએ જે વાઇનયાર્ડથી બાટલી સુધી તેમની રચનાઓ દ્વારા કથા કહે છે. તેમજ પરપોટા, શેમ્પેન કેટલાક ઉત્તમ હજુ પણ સફેદ, લાલ અને ગુલાબનું ઘર છે; Ratafia દ શેમ્પેન ભૂલી નથી. આ પ્રખ્યાત ક્ષેત્ર વૈશ્વિક વર્ગના વાઇનમેકર્સનું અસંખ્ય ઘર છે, વિવિધ પ્રકારની વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે, અમે ખરેખર પસંદગી માટે બગડેલા છીએ. અમને વાઇન ગમે છે, અમે સંપૂર્ણપણે શેમ્પેઇનને પૂજવું!

તમને ખુશાલ!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

મહિનાની શેમ્પેન
BONNET-PONSON
Petit Mélange

ડિસેમ્બર 2025 માટેનો અમારો "શેમ્પેન ઓફ ધ મન્થ" શેમ્પેન બોનેટ-પોન્સન ખાતે વાઇનમેકર્સની 6ઠ્ઠી પેઢીના સિરિલ બોનેટ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો છે. પેટાઇટ મોન્ટાગ્ને ડી રીમ્સ પર ચેમેરી ગામમાં સ્થિત, આ ડોમેન હવે ચેમેરી, વિર્ગની, કુલોમ્સ લા મોન્ટાગ્ને અને વર્ઝેનેમાં લગભગ 10.5 હેક્ટર વેલાનું નિયંત્રણ કરે છે.

પરિવાર ગામમાં તેમના શેમ્પેન બનાવવાના મૂળ 1862 થી શોધી શકે છે જ્યારે ગ્રેગોઇર બોનેટ દ્વારા ડોમેન બનાવવામાં આવ્યું હતું. અનુગામી પેઢીઓએ વ્યવસાયનો વિસ્તાર કરવાનું ચાલુ રાખ્યું જેમાં બીજા વિશ્વયુદ્ધના બોમ્બ ધડાકાના પરિણામે હાલના પરિવારના ભોંયરાઓનો નાશ થતાં ગામમાં જગ્યા ખસેડવાની જરૂરિયાતનો સમાવેશ થતો હતો. 1952 માં આન્દ્રેના મોનિક પોન્સન સાથેના લગ્ન - વિર્ગનીમાં વિગ્નેરનના પરિવારમાંથી - ડોમેન બોનેટ-પોન્સનને જન્મ આપ્યો અને બદલામાં પરિવારના હોલ્ડિંગનો વિસ્તાર કર્યો. સિરિલ 2013 માં તેમના પિતા થિએરી સાથે જોડાયા, જેમણે ઓર્ગેનિક વાઇનનો અભ્યાસ પૂર્ણ કર્યો અને ફ્રાન્સના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં રેડ વાઇન બનાવતા કામ કર્યું. આ સાથે જ ડોમેન ઓર્ગેનિક વિટીકલ્ચરમાં રૂપાંતરિત થયું, 2016 માં બાયોડાયનેમિક પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું. વાર્ષિક ઉત્પાદન લગભગ 50,000 બોટલ છે.

"પેટિટ મેલેન્જ" (નાનું મિશ્રણ) એક નોન-વિન્ટેજ વાઇન છે જેમાં આઠ માન્ય જાતોમાંથી સાતનો સમાવેશ થાય છે. ચાર્ડોને રોઝને આ ઉનાળામાં શેમ્પેન વર્લ્ડમાં ફરીથી રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું; છેલ્લે વીસમી સદીના અંતે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. બેઝ વાઇન (50%) 2020 ના પાકમાંથી આવે છે અને બાકીની રિઝર્વ વાઇન 2018 અને 2019 થી આવે છે. પેટિટ મેસ્લિયર કેન્દ્ર સ્થાને છે, જે મિશ્રણનો 38% હિસ્સો ધરાવે છે. બાકીની જાતો: આર્બેન, ચાર્ડોને, મ્યુનિયર, પિનોટ બ્લેન્ક, પિનોટ ગ્રીસ અને પિનોટ નોઇર સમાન ભાગોમાં છે. આ વાઇન ડોમેનના વતન ગામ ચામેરીના પ્લોટમાંથી બનાવવામાં આવ્યો છે, જેમાં વ્રિગ્ની અને કુલોમ્સ લા મોન્ટાગ્નેનો સમાવેશ થાય છે; દ્રાક્ષને દબાવવાના બિંદુએ ભેળવવામાં આવી રહી હતી જ્યાં કોઈ સલ્ફર ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું. આથો અને વૃદ્ધત્વ એક પથ્થરના ઇંડામાં થયું, બોટલિંગ મે 2021 માં થયું અને વાઇનને ડોઝ વિના ડિસગોર્જ કરવામાં આવ્યું, જેના દ્વારા તેને કુદરતી કોર્કથી સીલ કરવામાં આવ્યું. આલ્કોહોલ 12% એબીવી પર છે.

ચાખ્યું 16:50 સોમવાર 10 નવેમ્બર 2025 (ચંદ્ર કેલેન્ડરમાં મૂળ/ફળનો દિવસ)

કાચના વાસણો: રસોઇયા અને સોમેલિયર - 'તીવ્ર' જાહેર કરો

દેખાવ: સ્પષ્ટ, ઊંડા, લીંબુ.

લાક્ષણિકતાઓ: હનીસકલ, કેમોમાઈલ, સફરજનનું ફૂલ, લીલું સફરજન, બ્રેમલી સફરજન, લાલ સફરજન, ગૂસબેરી, નાસપતી, તેનું ઝાડ, ચીકુ, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુનો રસ, લીંબુનો ઝાટકો, મેન્ડરિનનો રસ, ચૂનો, લીલી કેરી, કેન્ટાલૂપ તરબૂચ, પેશન ફ્રૂટ, સફરજનનો કોમ્પોટ, રેવંચી અને ભીની ઈંટની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા. ચૌસન-ઓક્સ-પોમ્સ, તાજા બ્રેડ ડોટ, સેબલ બિસ્કિટ અને બ્રિઓચેના ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં હેઝલનટ સૂકા સફરજન, સૂકા જરદાળુ, આદુ, તજ, ચૂનો દહીં, ઘાસ અને લવંડર મધનો સમાવેશ થાય છે.

સ્રોત પર કિંમત €60.00

અમે ઘણા વર્ષોથી સિરિલની વાઇનનો આનંદ માણી રહ્યા છીએ અને આ ક્યુવી બંને ખૂબ જ અલગ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. સુંદર રીતે સંતુલિત, તમે સરળતાથી વિચારીને મૂર્ખ બની જશો કે વાઇન ડોઝ કરવામાં આવ્યો હતો. ફક્ત થોડી માત્રામાં બનાવવામાં આવ્યો હતો પરંતુ આ એક વાઇન છે જે શોધવા યોગ્ય છે; તમે નિરાશ થશો નહીં કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે શ્રેષ્ઠ છે!!!