Champagne Discovery

મે 2026 માટેનો અમારો "શેમ્પેન ઓફ ધ મન્થ" એરિક ટેલેટ તરફથી છે જે શેમ્પેનના મ્યુનિયર હાર્ટલેન્ડની અંદર, બેસ્લીયુક્સ-સોસ-ચેટિલોન ખાતે વેલી ડે લા માર્નેમાં સ્થિત છે. એરિક આ પરિવારના ડોમેનની ચોથી પેઢી છે જેણે 1961 માં તેની પ્રથમ બોટલનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.

 

સુકાન સંભાળ્યા પછી, તેમણે ગામમાં 6 હેક્ટર ડોમેનના નવીનીકરણનું નિરીક્ષણ કર્યું છે જે મુખ્યત્વે મ્યુનિયર સાથે વાવવામાં આવે છે જેના માટે એરિક સ્પષ્ટ આકર્ષણ ધરાવે છે, અદ્ભુત રીતે સમૃદ્ધ અને સુગંધિત શેમ્પેન બનાવે છે. ઘણા વર્ષોથી, એસ્ટેટ રાસાયણિક હર્બિસાઇડ્સ અને જંતુનાશકો વિના ઉગાડવામાં આવે છે; જેના કારણે HVE અને વિટીકલ્ચર ડ્યુરેબલ એન શેમ્પેન પ્રમાણપત્ર મળે છે. શેમ્પેન એરિક ટેલેટનો સિદ્ધાંત જીવંત માટી પર ખેતી કરવા અને સૂક્ષ્મજીવાણુ જીવનના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કાર્બનિક પદાર્થોના ઉમેરા દ્વારા છે; જે બદલામાં ઊંડા ગૌણ મૂળ તરફ દોરી જાય છે. આ ઊંડા મૂળવાળા, જૂના વેલા છે જે ટેરોઇર સાથે આવશ્યક જોડાણ પૂરું પાડે છે; આખરે વિશાળ પાત્ર સાથે વાઇનનું ઉત્પાદન થાય છે. દ્રાક્ષવાડીમાં મોટાભાગનું કામ હાથથી કરવામાં આવે છે અને જમીનને સંકુચિત કરવા માટે ઘોડા દ્વારા ખેડાણ કરવામાં આવે છે. એસ્ટેટમાં 600 બીચ વૃક્ષો વાવીને કૃષિ વનીકરણ પદ્ધતિઓ શરૂ કરવામાં આવી છે. "વિટી'-ફોરેસ્ટ્રી" ના ઘણા ફાયદાઓમાં જમીનમાં જૈવિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો, ફાયદાકારક જંતુઓના પરિચય દ્વારા જીવાત નિયંત્રણ, જળ સંસાધન વ્યવસ્થાપન અને પ્રદૂષણ નિયંત્રણ, છાંયો અને પવન અવરોધો પૂરા પાડીને આબોહવા સહાય અને અલબત્ત, વધુ કુદરતી પર્યાવરણીય અનુભૂતિ આપતા લેન્ડસ્કેપની વિવિધતામાં વધારો શામેલ છે.

 

2024 માં બે ન્યુમેટિક પ્રેસ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા હતા જે દ્રાક્ષને ચોક્કસ અને હળવા દબાવવાની મંજૂરી આપે છે, જેનાથી રસનું ઓક્સિજનેશન ઓછું થાય છે. ફૂટ અને ફાઉડ્રેસ ડી ચેનની સાથે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વેટ્સના મિશ્રણમાં વાઇનિંગ કરવામાં આવે છે. ટકાઉ વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓ હાથ ધરવામાં આવે છે, લણણી પછી, બિનજરૂરી ઓક્સિડેશન અટકાવવા માટે રસને આરામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને કોઈ ઠંડુ સ્થિરીકરણ થતું નથી. વાઇનને કુદરતી રીતે પોતાને સંપૂર્ણપણે વ્યક્ત કરવા દેવા માટે દંડ કરવામાં આવતો નથી. સામાન્ય રીતે, વાઇનને 15 મહિના સુધી વૃદ્ધત્વ આપવામાં આવે છે અને પરિપક્વતા પ્રક્રિયાને વધુ ઝીણી, લાંબી અને વધુ નાજુક યીસ્ટ ઓટોલિસિસ સાથે લંબાવવા માટે તેમના લીસ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનો 25% ભાગ કુદરતી કોર્ક અને સ્ટેપલ્સ સાથે વૃદ્ધ 'સૌસ-લીજ' છે, બાકીનો ક્રાઉન કેપ્સ સાથે.

 

"બૅન્સિઓનેન્સી 17" એ 2017 ના પાકમાંથી જન્મેલી એક વિન્ટેજ વાઇન છે અને તેનું નામ ગામના લેટિન નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. બે પ્લોટ વાઇનનો આધાર પૂરો પાડે છે જે 100% જૂની વેલા મ્યુનિયર છે: "લેસ પિયર્યુસ" અને "લા બ્રુસે". બંનેમાં ચકમક સાથે માટી-ચૂનાના પથ્થરની માટી છે. ફુટ્સ ડી ચેનમાં આથો અને 9 મહિના વૃદ્ધત્વ, વાઇનને ન તો દંડ કરવામાં આવ્યો હતો કે ન તો ફિલ્ટર કરવામાં આવ્યો હતો અને મેલોલેક્ટિક આથો અટકાવવામાં આવ્યો હતો. કુદરતી કોર્ક સાથે 'સૌસ લીજ' બોટલિંગ કરતા 36 મહિના પહેલા વધુ પરિપક્વતા પ્રક્રિયા. ડિસગોર્જમેન્ટ ફેબ્રુઆરી 2021 ના ​​રોજ થયું, 1.5 ગ્રામનો ડોઝ ઉમેરવામાં આવ્યો અને આલ્કોહોલ 12% સરેરાશ પર છે.

 

ચાખવામાં આવ્યું 18:30 મંગળવાર 28 એપ્રિલ 2026 (ફૂલ દિવસ) ચંદ્ર કેલેન્ડર)

 

કાચના વાસણો: રસોઇયા અને સોમેલિયર રીવીલ’અપ ‘તીવ્ર’

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, મધ્યમ, સોનેરી.

 

લાક્ષણિકતાઓ: હનીસકલ, ગેરેનિયમ, લીંબુનો ફૂલ, લાલ સફરજન, તેનું ઝાડ, નારંગીનો ઝાટકો, નારંગીનો રસ, ગુલાબી ગ્રેપફ્રૂટ, રાસ્પબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, અનેનાસ, જરદાળુ, નેક્ટરીન, મીરાબેલ પ્લમ અને શેકેલા અનેનાસની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા. સેબલે બિસ્કિટ, ચૌસન-ઓક્સ-પોમ્સ, ટાર્ટે ટાર્ટિન, ટોસ્ટેડ બ્રિઓચે, વેનીલા, લવિંગ, પાઈનેપલ ફજ, ટોફી એપલ અને સળગેલા લાકડાની ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં મુરબ્બો, સૂકા જરદાળુ, સૂકા સફરજન, માર્ઝીપન, તજ, કોબનટ, આદુ, ઘાસ અને મધનો સમાવેશ થાય છે.

 

કિંમત લગભગ €85.00 (વર્તમાન પ્રકાશન 2019)

 

એરિક મ્યુનિયરનો ગર્વિત હિમાયતી છે અને તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આ અગાઉ દૂષિત દ્રાક્ષ છેલ્લા દાયકામાં યોગ્ય રીતે લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે, મોટાભાગે આવા ડોમેન્સનો આભાર એરિક ટેલેટ તરીકે જે તેના ગુણો દર્શાવવા સક્ષમ છે. મ્યુનિયર તેજસ્વી, ઉદાર, સુગંધિત અને વય લાયક હોઈ શકે છે; એરિકના હાથમાં, તે હંમેશા હોય છે.