Champagne Discovery

ઑક્ટોબર 2024 માટેનું અમારું “શૅમ્પેન ઑફ ધ મન્થ” કોટેક્સ સુદ ડીપર્ને પરના પિયરી ગામના જીન-માર્ક સેલેક દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું છે. જીન-માર્ક સાત ગામોમાં 9 હેક્ટર વેલાનું નિયંત્રણ કરે છે, ત્રણ પિરી, મૌસી અને એપર્ને ખાતે કોટેક્સ સુદ ડી'પર્ને પર, બે માર્ડેઉઇલ અને ડીઝી ખાતે વેલી ડે લા માર્નેમાં અને અંતે બે વર્ટસ અને બોર્સોલ્ટ ખાતે કોટે ડેસ બ્લેન્ક્સમાં .

 

વેલાના સ્ટોકમાં 60% ચાર્ડોનનો 30% મ્યુનિયર અને 10% પિનોટ નોઇરનો સમાવેશ થાય છે. 2008 થી સુકાન સંભાળતા, જીન-માર્કે તેમના વાઇન-નિર્માણ લક્ષ્યોને સાકાર કરવા ખેતી અને ઉત્પાદનમાં સંખ્યાબંધ ફેરફારો કરવાનું નક્કી કર્યું. આમાં સમાવેશ થાય છે: ઓર્ગેનિક અને ટકાઉ ખેતીમાં રૂપાંતર. ચાવોટની નીચે પિયરીના ઢોળાવ દ્વારા આશરે 7 વર્ષ પહેલાં એક અત્યાધુનિક વાઇનરીનું નિર્માણ કરવામાં આવ્યું હતું. અહીં જીન-માર્કની કોક્વાર્ડ પ્રેસ દ્રાક્ષને હળવાશથી દબાવવા માટે સક્ષમ બનાવે છે જે બદલામાં વાઇનમાં સલ્ફરની ઓછી માત્રામાં ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપે છે; ઠંડુ આથો અને લાંબા સમય સુધી લીસ સંપર્ક. લાકડામાં વધુ વિનિફિકેશનને મંજૂરી આપવા માટે તેણે ઓક બેરલનો સ્ટોક પણ વધાર્યો છે. સમગ્ર શ્રેણી અદભૂત છે અને અમે લાંબા સમયથી જીન-માર્કના ચાહકો છીએ; તેની વાઇન કોઈપણ ગંભીર ઉત્સાહી માટે આવશ્યક છે.

 

સોલેસન્સ નેચર એલેવેજ પ્રોલોંગ એ બિન-વિન્ટેજ વાઇન છે જે નામ સૂચવે છે, આ કિસ્સામાં વધારાની વૃદ્ધત્વ છે; બોટલમાં 3 વર્ષ. તે ઉપર સૂચિબદ્ધ સાત ગામોમાંથી 50% ચાર્ડોનેય, 40% મ્યુનિયર અને 10% પિનોટ નોઇરનું મિશ્રણ છે. છીછરા ચાકથી માટી/ચૂનાના પત્થર અને ચકમકની હાજરી સાથેની જમીન ગામડે ગામડે બદલાય છે. બેઝ વાઇન 2018 ના પાકમાંથી આવે છે જેમાં 50% અનામત વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે જે કાયમી અનામતમાં રાખવામાં આવે છે જે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ઓક બેરલના મિશ્રણમાં વૃદ્ધ થાય છે. વિનિફિકેશનમાં 10 મહિના લાગે છે, જેમાંથી 60% સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં છે અને બાકીના 40% ઓક બેરલમાં છે. વાઇન દંડ અથવા ગાળણમાંથી પસાર થતો નથી. સપ્ટેમ્બર 2023 માં ડોઝ વગર પાંચ વર્ષ સુધી વૃદ્ધત્વ તાજની ટોપીઓ હેઠળ થાય છે; આલ્કોહોલ 12.5% ​​abv પર છે.

 

4 ઓક્ટોબર 2024 શુક્રવાર 11:00 ચાખ્યું (ચંદ્ર કેલેન્ડરમાં વાવણી/મૂળ દિવસ)

 

ગ્લાસવેર: ઝાલ્ટો ડેન્કઆર્ટ યુનિવર્સલ

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, મધ્યમ, લીંબુ.

 

લાક્ષણિકતાઓ: હનીસકલ, એલ્ડફ્લાવર, લીંબુના ફૂલ, લીલા સફરજન, લાલ સફરજન, નાસપતી, તેનું ઝાડ, ચીકુ, લીંબુનો રસ, લીંબુની છાલ, સાચવેલ લીંબુ, લીંબુનું શરબત, ગ્રેપફ્રૂટ, હનીડ્યુ તરબૂચ, સફેદ પીચ, લીલી તરબૂચની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા , કેરી, પેશન ફ્રુટ, પાઈનેપલ અને મીરાબેલ પ્લમ. સેબલ બિસ્કીટ, ટોસ્ટેડ બ્રિઓચે, લેમન મેરીંગ્યુ પાઇ, ટોફી એપલ, ચૌસન ઓક્સ પોમ્સ અને વેનીલાની ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં ફ્રેંગિપેન, નટ બરડ, ટોફી એપલ, મુરબ્બો, સૂકા સફરજન, સૂકા જરદાળુ, તજ, આદુ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ઘાસ અને મધનો સમાવેશ થાય છે.

 

કિંમત લગભગ €53.00

 

આહલાદક, સારી રીતે સંતુલિત એસિડિટી સાથે છલકાતું જે તમે ઉચ્ચ દરના શૂન્ય ડોઝ શેમ્પેઈન પાસેથી અપેક્ષા રાખશો, શાશ્વત અનામતના ઉચ્ચ પ્રમાણ સાથે ભાગીદારી કરેલ વધારાની વૃદ્ધાવસ્થામાં આ વાઇન તેના અવાજની ટોચ પરથી ગાય છે; તમે જૂની વિન્ટેજનો આનંદ માણી રહ્યા છો તે વિચારીને તમને મૂર્ખ બનાવવું. ખરેખર વાઇનમેકિંગનો શ્રેષ્ઠ ભાગ.