Champagne Discovery

જૂન 2024 માટે અમારી "મહિનાની શેમ્પેન" એ ગયા વર્ષની અમારી સૌથી તાજેતરની સફરની એક બોટલ છે, જેનું નિર્માણ શેમ્પેઈન C.H ના ક્લેમેન્ટ અને અગાથે પિકોનેટ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. કોટે ડેસ બારમાં ન્યુવિલે-સુર-સીનથી પિકોનેટ.

 

ક્લેમેન્ટની આર્કિટેક્ટ બહેન લિસે દ્વારા ડિઝાઇન કરાયેલ તદ્દન નવી વાઇનરીના નિર્માણ સાથે 2014માં આ દંપતીએ કૌટુંબિક ડોમેન સંભાળ્યું. જ્યારે વેલો ઉગાડવો એ લાંબા સમયથી પારિવારિક ઇતિહાસનો એક ભાગ છે, તે તાજેતરમાં દાદા ચાર્લ્સ અને પિતા હ્યુબર્ટ સાથે થયું હતું કે વાઇનમેકિંગ એ પારિવારિક વ્યવસાયનો ગંભીર ભાગ છે. આ દંપતી પાસે ન્યુવિલે-સુર-સેઈન અને ગી-સુર-સેઈનના ઓબોઈસ ગામોમાં લગભગ 8 હેક્ટર જમીન છે.

 

સી.એચ. પિકોનેટ 2019 માં બાયોડાયનેમિક સર્ટિફિકેશન પ્રક્રિયા શરૂ કરીને ઇકોલોજીકલ અને ટકાઉ ભવિષ્ય તરફ આગળ વધી રહી છે. તેઓ Haute Valeur Environnementale અને Viticulture Durable en Champagne પ્રમાણપત્ર પણ ધરાવે છે. ક્લેમેન્ટ અને અગાથે બંનેએ તેમના વાઇનમેકિંગ જ્ઞાનને વિસ્તૃત કરવા અને તેમના પોતાના સિદ્ધાંતો બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે વિશ્વની મુસાફરી કરી. દ્રાક્ષવાડીમાં, દંપતી ડી-લીફિંગ હાથ ધરે છે; સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડના અનુભવોમાંથી પાછી લાવવામાં આવેલી પ્રથા. સવારના ઉગતા સૂર્યના સંપર્કમાં આવવા માટે દ્રાક્ષના ઝુંડના પૂર્વીય પાસાઓમાંથી 50-80% પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ઉચ્ચ ઉનાળામાં બપોરના સૂર્યની તાકાતથી દ્રાક્ષને બચાવવા માટે પશ્ચિમી પાસા પરના પાંદડાઓને સ્થિતિમાં છોડી દેવામાં આવે છે. વાઇનરીમાં, અત્યાધુનિક ન્યુમેટિક પ્રેસ દ્રાક્ષને હળવા દબાવવાની મંજૂરી આપે છે, આમ જરૂરી સલ્ફરની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે.

 

3 Cépages એ વિન્ટેજ વાઇન છે, આ આવૃત્તિ 2015ની લણણીથી જન્મેલી છે. નામ સૂચવે છે તેમ, તે ત્રણ જાતોનું મિશ્રણ છે અને ઘણા કિસ્સાઓમાં, આર્કિટાઇપલ ઓબોઇસ મિશ્રણ છે. પિનોટ નોઇર 40% યોગદાન આપે છે, જે 35% પિનોટ બ્લેન્ક અને 25% ચાર્ડોનય દ્વારા સમર્થિત છે. વિનિફિકેશન સંપૂર્ણપણે એન ક્યુવ્સ આઇનોક્સ (સ્ટેનલેસ સ્ટીલ) છે અને મેલોલેક્ટિક આથો હાથ ધરવામાં આવે છે. આ વાઇન 4ઠ્ઠી એપ્રિલ 2016 ના રોજ બોટલ્ડ કરવામાં આવી હતી અને ઓક્ટોબર 2019 માં 3gl ના ડોઝ સાથે વિકૃત કરવામાં આવી હતી, જે કુદરતી કૉર્ક સાથે સીલ કરવામાં આવી હતી; આલ્કોહોલ 12% abv પર છે.

 

ચાખ્યું: 16:40 કલાક શનિવાર 4 મે 2024 (બાયોડાયનેમિક કેલેન્ડરમાં મૂળ દિવસ)

 

ગ્લાસવેર: લેહમેન જેમ્સે એબોલસ

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, મધ્યમ, સોનું.

 

લાક્ષણિકતાઓ: હનીસકલ, ગેરેનિયમ, નારંગી બ્લોસમ, લેમન બ્લોસમ, વાયોલેટ, લાલ સફરજન, ગૂસબેરી, પિઅર, લીંબુની છાલ, લીંબુનો રસ, નારંગીની છાલ, ગુલાબી દ્રાક્ષ, જરદાળુ, સફેદ આલૂ, શેકેલા અનેનાસ, મધપૂડો, મધપૂડો અને ક્રેનબેરી. શોર્ટબ્રેડ, નારંગી બટરક્રીમ, ક્રીમા કેટાલાના, પેસ્ટ્રી અને ટાર્ટે ઓક્સ એબ્રિકોટ્સની ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં સૂકા જરદાળુ, મુરબ્બો, તજ, આદુ, ટોસ્ટ, મીંજવાળું, હેઝલનટ, કોબનટ, પરાગરજ અને મધનો સમાવેશ થાય છે.

 

C.H.નો આ અમારો પહેલો અનુભવ હતો. પિકોનેટ અને તે કહેવું યોગ્ય છે કે અમારું ધ્યાન સારી રીતે અને ખરેખર ઉત્તેજિત કરવામાં આવ્યું છે! એક નજર રાખવા માટે.

 

કિંમત લગભગ €46.00