Champagne Discovery

ઓગસ્ટ 2025 માટેનો અમારો "શેમ્પેન ઓફ ધ મન્થ" હર્વે જેસ્ટિન દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો છે, જેમને બાયોડાયનેમિક શેમ્પેન ઉત્પાદનના અગ્રણીઓમાંના એક માનવામાં આવે છે. હર્વેએ 1995 માં ડુવલ-લેરોય ખાતે શેફ ડી કેવ્સ દ્વારા પોતાની કારીગરી સુધારવાનું શરૂ કર્યું હતું અને પછી લેક્લેર્ક બ્રાયન્ટમાં જોડાયા. આ દિવસોમાં, તેઓ વિશ્વભરમાં સલાહકાર તરીકે જોવા મળે છે જ્યાં તેમની કુશળતા ખૂબ જ આદરણીય અને માંગવામાં આવે છે. હર્વે ફક્ત બાયોડાયનેમિક વાઇનમેકિંગમાં જ અગ્રણી નથી, પરંતુ બાયોએનર્જેટિક્સ પ્રત્યેનો તેમનો અગ્રણી અભિગમ પણ છે જેના કારણે તેમને ફ્રેન્ક અને ઇસોબેલ પાસ્કલ સાથે સહયોગ કરતા જોવા મળ્યા છે.

 

હર્વે જેસ્ટિનનો વિન્ટેજ 2009 એક્સ્ટ્રા બ્રુટ એ બીજો સહયોગ છે, જેમાં શેમ્પેનના ત્રણ ટોચના ઉત્પાદકો દ્વારા દ્રાક્ષ પૂરી પાડવામાં આવે છે. આ વાઇનમાં ટ્રેપેઇલમાં ડેવિડ લેક્લાપાર્ટની એસ્ટેટમાંથી ૫૦% ચાર્ડોને, કુમિઅર્સમાં વિન્સેન્ટ લાવલમાંથી ૨૫% મ્યુનિયર અને બૌઝીમાં બેનોઈટ લાહાયેમાંથી ૨૫% પિનોટ નોઇરનો સમાવેશ થાય છે. સ્વાભાવિક રીતે, ઉત્પાદનનો દરેક તબક્કો ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે. મધ્ય ફ્રાન્સના એલીયર ફોરેસ્ટમાંથી આવતા ઓક બેરીક્સમાં વાઇનિફિકેશન થયું હતું. વેલાના ફૂલો અને ઉનાળાના અયનકાળ પછી ૧૯ જુલાઈ ૨૦૧૦ ના રોજ મેલોલેક્ટિક આથો લાવવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી અને બોટલિંગ કરવામાં આવ્યું હતું. ૧૯ ડિસેમ્બર ૨૦૨૩ ના રોજ ડોઝ વિના ડિસોર્જમેન્ટ કરવામાં આવ્યું હતું જેમાં તેને કુદરતી કોર્કથી સીલ કરવામાં આવ્યું હતું.

 

આ હાર્વેનું ચોથું વિન્ટેજ હતું અને કુલ 6652 બોટલનું ઉત્પાદન થયું હતું.

 

ચાખ્યું 1 ઓગસ્ટ 2025 ના રોજ શુક્રવાર 15:30 વાગ્યે (ચંદ્ર કેલેન્ડરમાં વાવણી/મૂળનો દિવસ)

 

કાચના વાસણો: રસોઇયા અને સોમેલિયર - 'તીવ્ર' જાહેર કરો

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, ઊંડા, સોનેરી.

 

લાક્ષણિકતાઓ: કેમોમાઇલ, હનીસકલ, ગેરેનિયમ, વાયોલેટ, લીંબુનો ફૂલ, નારંગીનો ફૂલ, લાલ સફરજન, ગ્રેપફ્રૂટ, બ્લડ ઓરેન્જ, લીંબુનો ઝાટકો, ચૂનોનો ઝાટકો, પીચ, જરદાળુ, મીરાબેલ, પેશન ફ્રૂટ, કેરી, કેન્ટાલૂપ તરબૂચ અને જેલી બેબીઝની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા. ટોસ્ટ, બિસ્કિટ પામિયર, બ્રિઓચે, નારંગી બટરક્રીમ, ક્રીમા કેટાલાના, ટાર્ટે ટાર્ટિન, નારિયેળ, બટરસ્કોચ, વેનીલા અને લવિંગની ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં બદામ, માર્ઝીપન, હેઝલનટ, કારામેલ, સૂકા જરદાળુ, મુરબ્બો, ટોફી સફરજન, કેરોસીન, તજ, આદુ, જાયફળ, પરાગરજ અને મધનો સમાવેશ થાય છે.

 

કિંમત લગભગ €145.00

 

હર્વે શેમ્પેનના અદ્ભુત પાત્રોમાંનું એક છે અને આ વાઇન પોતે જ અતિ લાક્ષણિક છે; દરેક મોઢામાંથી ઉર્જા ગુંજતી રહે છે. તેનો અંત લગભગ અનંત છે - શૂન્ય માત્રા વાઇનને ચપળ અને તાજગીભર્યું રાખવામાં મદદ કરે છે જ્યારે પુષ્કળ ફળને સુંદર રીતે સંતુલિત કરે છે. તે હવે 16 વર્ષ જૂનું છે અને હમણાં જ તેની પ્રગતિ શરૂ કરી છે; તાજગી આનંદદાયક છે. હવે શાનદાર રીતે પીવાથી, અમે સૂચવીએ છીએ કે આ વાઇન 20 વર્ષ સુધી વૃદ્ધ રહેશે!