Champagne Discovery

જાન્યુઆરી 2026 માટેનો અમારો "શેમ્પેન ઓફ ધ મન્થ" પૂર્વીય વેલ્લી ડે લા માર્નેમાં એવેને-વેલ-ડી'ઓરના શેમ્પેન ઓગસ્ટિન તરફથી છે; જે આજે મેક્સેન્સ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જે પતિ-પત્ની ટીમ માર્ક અને ઇમેન્યુએલના પુત્ર છે, જેમણે લગભગ 10 વર્ષ પહેલાં આ અદ્ભુત ડોમેનને ખરેખર નકશા પર મૂક્યું હતું. ઓગસ્ટિન ઇતિહાસ પાંચ પેઢીઓ સુધી ચાલે છે. આન્દ્રે લેફેવરે પાંચ પેઢીઓ સુધી ચાલે છે, જેમણે વાટાઘાટો કરનારાઓને વેચવાને બદલે પોતાના દ્રાક્ષમાંથી શેમ્પેનનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું હતું. 20મી સદીની શરૂઆતમાં એક અસામાન્ય પ્રક્રિયા હતી જ્યારે ઘણા રિકોલ્ટન્ટ્સ વેલાની હરોળ વચ્ચે બટાકા વાવીને અને તેમના આંગણામાં મરઘાં પાળીને બચી ગયા હતા. યાદ રાખો, આ એક એવો સમય હતો જ્યારે ક્રુ સિસ્ટમ પૂરજોશમાં હતી અને ફક્ત 100% રેટેડ ગ્રાન્ડ ક્રુ વાઇનયાર્ડ ધરાવતા લોકોને જ તેમના દ્રાક્ષનો મહત્તમ ભાવ મળતો હતો.

 

1970 અને 1980 ના દાયકા અને માર્કના પિતા તરફ આગળ વધો; જીને રસાયણોનો ઉપયોગ ટાળવા માટે હિંમતવાન પગલું ભર્યું, જે વેલોની હરોળ વચ્ચે વનસ્પતિના જીવનને વધતા અટકાવવા માટે પેરિસિયન કચરાના ડમ્પિંગ સાથે સ્વેચ્છાએ લેવામાં આવતું હતું. આનો અર્થ એ થયો કે ઓગસ્ટિન વેલામાં ઇરાદાપૂર્વક આવા પ્રદૂષકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી. આજે, આ ડોમેન પ્રમાણિત કાર્બનિક અને બાયોડાયનેમિક છે જેમાં ચંદ્ર કેલેન્ડર અનુસાર વાઇનકલ્ચર અને વાઇનકલ્ચર બંને હાથ ધરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષવાડીઓમાં હોમિયોપેથિક ઉપચાર, ગતિશીલતા અને ઘોડા દ્વારા ખેંચાયેલા હળનો ઉપયોગ થાય છે. મેક્સેન્સ માને છે કે "વાઇન એક જીવંત જીવ છે જે તેને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવામાં આવે છે તેના પર પ્રતિક્રિયા આપે છે". તેમણે ઉત્કૃષ્ટ ક્યુવી ગૈયા, કોટેક્સ અને રાટાફિયા જેવા પ્રોજેક્ટ્સ સાથે નવીનતાને આગળ ધપાવવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. જ્યારે અમે સપ્ટેમ્બરના સુંદર સૂર્યપ્રકાશમાં મુલાકાત લીધી, ત્યારે વેલી ડે લા માર્નેને નજર રાખતા તેમના નવા રેસ્ટોરન્ટ પર કામ સારી રીતે ચાલી રહ્યું હતું અને અમે પાછા ફરવાની રાહ જોઈ શકતા નથી!

 

O² રોઝી એક વિન્ટેજ વાઇન છે, જે 2019 ના પાકમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે જેમાં સંપૂર્ણપણે એવેને-વેલ-ડી'ઓરના 40 વર્ષ જૂના વેલામાંથી પિનોટ નોઇરનો સમાવેશ થાય છે; માટી-ચૂનાના પથ્થરની માટી પર ઉગાડવામાં આવે છે. તે શેમ્પેન ઓગસ્ટિનના મૂળભૂત શ્રેણીનો ઉપસંહાર છે, જે પાણીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. રોઝી વાઇન, તે પરંપરાગત સેગ્ની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પાછલા વર્ષના વાઇનના લીસમાંથી બનાવેલા સ્વદેશી યીસ્ટ સાથે વિનિફિકેશન કરવામાં આવે છે. કોઈ સલ્ફર ઉમેરવામાં આવતું નથી અને વાઇનને દંડ કે ફિલ્ટર કરવામાં આવતો નથી. 2024 માં ડોઝ વિના વાઇન ડિસગોર્જ થાય તે પહેલાં ફાઉડ્રેસમાં 11 મહિના વૃદ્ધત્વ. કુદરતી કોર્કથી સીલબંધ, આલ્કોહોલ 12% સરેરાશ પર છે.

 

27 ડિસેમ્બર 2025 ના રોજ શનિવાર 15:00 વાગ્યે ચાખ્યો (ચંદ્ર કેલેન્ડરમાં ફળનો દિવસ)

 

ગ્લાસવેર: શેફ અને સોમેલિયર રીવીલ'અપ 'તીવ્ર'

 

દેખાવ: સ્પષ્ટ, ઊંડા, સૅલ્મોન.

 

લાક્ષણિકતાઓ: ગેરેનિયમ, વાયોલેટ, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, રેડક્યુરન્ટ, ક્રેનબેરી, રેડ પ્લમ, નેક્ટેરિન, બ્લડ ઓરેન્જ, ફિગ, પ્રુન, સ્ટ્રોબેરી જામ અને લવંડરની પ્રાથમિક સુગંધ સાથે ઉચ્ચારણ તીવ્રતા. શોર્ટબ્રેડ, સ્ટ્રોબેરી ચીઝકેક, ઉનાળાના ફળો ટાર્ટ, બ્રિઓચે ડી સેન્ટ જેનિક્સ, લવિંગ, જાયફળ, બટરસ્કોચ અને સળગતા લાકડાના ગૌણ નોંધો છે. તૃતીય સુગંધમાં હેઝલનટ પ્રલાઇન, સ્ટ્રોબેરી ટોફી, કારામેલ, મુરબ્બો, સૂકા જરદાળુ, સૂકા ક્રેનબેરી, પ્લમ કોમ્પોટ, હીથર મધ, વનસ્પતિ અને વન ફ્લોરનો સમાવેશ થાય છે.

 

કિંમત લગભગ €102.00

 

અમે લગભગ 11 કે 12 વર્ષ પહેલાં લંડનમાં માર્કને પહેલી વાર મળ્યા હતા જ્યારે અમે તેમની વાઇન અજમાવી શક્યા હતા અને તેમની ફિલસૂફી વિશે શીખી શક્યા હતા અને મેક્સેન્સે શ્રેષ્ઠતા પ્રદાન કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. ડોમેન કેટલીક વિશિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે અને શોધવા યોગ્ય છે. બે ફંકી કોટેક્સ પણ, તમે નિરાશ થશો નહીં!

 

આ કુદરતી વાઇન એક સંપૂર્ણ આનંદ છે, ખૂબ જ સુંદર મૌસ પહોંચાડે છે; તે ફળોથી છલકાઈ રહ્યું છે અને તેનો સ્વાદ મંત્રમુગ્ધ કરી દે તેવો છે.